#015

ユズ

学名:
citrus junos
俗称:
健康美

消費・生産ともに日本が最大で、柑橘類の中ではとくに耐寒性が強いことで知られる。ユズの果汁は日本料理等において調味料として、香味や酸味を加えるために用いられる。また、果肉部分だけでなく皮も七味唐辛子に加えられるなど、香辛料や薬味として使用される。